怎么樣才是科學的營養觀點呢？營養到底是什么

老人們常常說吃肉就是營養，肉湯，雞湯，魚湯也有營養，可是不提蔬菜，水果有營養，但我們都知道，以及現在的營養學建議也是，要多吃蔬菜水果，適量吃肉，這難免讓人心生懷疑，這是老的觀點過時了，還是我們大眾的認識有誤區？其實隨著時代變化，我們逐漸認識到了，老人們的觀點的確是有點不科學，那怎么樣才是科學的營養觀點呢？

“營養是什么？”這個問題看上去很空泛，實際上，這也是營養學最為重要的一個要點，談到營養學，我們必須認識到什么是營養？營養是人類不斷從外界攝取食物，經體內消化吸收，新陳代謝來滿足自身需要，維持身體正常發育和各項生理功能的全過程。

這看上去確實很不好懂，我們把營養說通俗點，才能更好地理解它，因為營養只是個科學名詞，雖然我們天天都在用它，但是能真正問到的時候，估計大部分人都是吱吱唔唔的，其實營養在我們大眾看來，就是營養物質，因為有的人說，蔬菜水果，有營養，有維生素可以維持身體的健康，可以增強免疫力，纖維素可以促進消化，潤腸通便，有人專門買各種營養品，像蛋白粉，黑芝麻糊，各種維生素，中西藥滋補品如：阿膠，腦白金，葡萄糖酸鋅鈣。說這個有營養，可以補精氣，補氣血，諸如此類。營養在大多數人的眼中，其實就是各種營養素以及其對生長發育，維持健康的物質和食品。其實在作者我看來，營養不僅僅代表是各種營養物質，也是一種各種營養物質剛好滿足人體正常需求的健康的生活狀態。

為什么要這樣說呢？在六大營養物質中，脂肪和碳水化合物承擔著我們人體主要供能的任務，而蛋白質主要構成我們的身體結構，但其實它也承擔我們身體產能的次要任務，雖然只有在脂肪和糖類被消耗的情況下，才能用蛋白質供能，總的來說，他們對人體供能是缺一不可的，所以他們是有營養的，但是當碳水化合物，脂肪攝取過多，都會容易導致營養過剩，從而導致肥胖，動脈粥樣硬化之類的疾病。

還有維生素，微量元素攝取過多時引起的毒性作用都會危害到人們的身體健康。就每個人來說，健康才是我們應該首先應該追求的事情，在不能保證健康的情況下，過量攝取營養物質，這樣并不可取。而且對于某些特殊人群來說如過敏，糖尿病，痛風等，在某些情況下，并不可以過度攝取某些營養物質，這個時候的這些所謂的營養物質對于他來說就是毒藥。所以我們必須認識到我們生活中所談到的營養不僅僅代表是各種營養物質，也是一種各種營養物質剛好滿足人體正常需求，不能過剩，也不能太缺的健康的生活狀態。

其實每一種營養素都有其獨到的營養價值，但是補充的時候切莫急功近利哦！