家庭營(yíng)養(yǎng)師·家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)推薦就業(yè)培訓(xùn)指南

《家庭服務(wù)業(yè)規(guī)范化服務(wù)就業(yè)培訓(xùn)指南·家政服務(wù)工程適用教材：家庭營(yíng)養(yǎng)師 》從家庭營(yíng)養(yǎng)師如何就業(yè)、穩(wěn)定從業(yè)出發(fā)，對(duì)即將進(jìn)入家庭營(yíng)養(yǎng)師崗位的人員進(jìn)行從心理到技能的全方位培訓(xùn)，全書(shū)分為六章，主要內(nèi)容包括：家庭營(yíng)養(yǎng)師的崗位認(rèn)知，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)常識(shí)，菜品采購(gòu)，烹飪技巧，不同人群的飲食搭配，不同人群營(yíng)養(yǎng)餐的制作。

《家庭服務(wù)業(yè)規(guī)范化服務(wù)就業(yè)培訓(xùn)指南·家政服務(wù)工程適用教材：家庭營(yíng)養(yǎng)師 》從家庭營(yíng)養(yǎng)師如何就業(yè)、穩(wěn)定從業(yè)出發(fā)，對(duì)即將進(jìn)入家庭營(yíng)養(yǎng)師崗位的人員進(jìn)行從心理到技能的全方位培訓(xùn)，全書(shū)分為六章，主要內(nèi)容包括：家庭營(yíng)養(yǎng)師的崗位認(rèn)知，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)常識(shí)，菜品采購(gòu)，烹飪技巧，不同人群的飲食搭配，不同人群營(yíng)養(yǎng)餐的制作。《家庭服務(wù)業(yè)規(guī)范化服務(wù)就業(yè)培訓(xùn)指南·家政服務(wù)工程適用教材：家庭營(yíng)養(yǎng)師 》處處體現(xiàn)著作者萬(wàn)夢(mèng)萍經(jīng)年從事家庭服務(wù)行業(yè)管理實(shí)踐的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，是一本源于實(shí)踐、指導(dǎo)實(shí)踐的實(shí)務(wù)指南。 
《家庭服務(wù)業(yè)規(guī)范化服務(wù)就業(yè)培訓(xùn)指南·家政服務(wù)工程適用教材：家庭營(yíng)養(yǎng)師 》是家庭營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前規(guī)范化培訓(xùn)用書(shū)，也可供家庭服務(wù)業(yè)相關(guān)人員參加崗位培訓(xùn)使用。

萬(wàn)夢(mèng)萍，深圳市佳居樂(lè)家政服務(wù)連鎖管理有限公司董事長(zhǎng)，深圳市好普嬰幼兒教育發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，英國(guó)好普嬰幼兒家庭陪伴式教育機(jī)構(gòu)中國(guó)區(qū)域總裁。中國(guó)家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，常務(wù)理事；廣東省家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；深圳市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；陜西省家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)時(shí)代十大杰出企業(yè)家。先后編寫(xiě)出版了《怎樣做家政》《家庭服務(wù)員初級(jí)教程》及零起點(diǎn)就業(yè)直通車(chē)的《育嬰員》《月嫂》《家政員》《老人護(hù)理員》等。

第一章 家庭營(yíng)養(yǎng)師的崗位認(rèn)知 
第一節(jié) 家庭營(yíng)養(yǎng)師的任職要求 
一、家庭營(yíng)養(yǎng)師的概念 
二、家庭營(yíng)養(yǎng)師的任職條件 
三、家庭營(yíng)養(yǎng)師的產(chǎn)生原因和職業(yè)前景 
第二節(jié) 家庭營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容和崗位職責(zé) 
一、家庭營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容 
二、家庭營(yíng)養(yǎng)師的崗位職責(zé) 
第三節(jié) 家庭營(yíng)養(yǎng)師的基本素養(yǎng) 
一、家庭營(yíng)養(yǎng)師的個(gè)人素養(yǎng) 
二、家庭營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)素養(yǎng) 
三、家庭營(yíng)養(yǎng)師的禮儀素養(yǎng) 

第二章 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 
第一節(jié) 各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)功效 
一、谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
二、畜、禽肉及魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
三、奶類(lèi)（奶制品）的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
四、蛋類(lèi)（蛋制品）的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
五、豆類(lèi)（豆制品）的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
六、蔬菜、水果、菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
相關(guān)鏈接：十大健康水果 
七、堅(jiān)果和油脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功效 
第二節(jié) 嬰幼兒、兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)需求 
一、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求 
二、兒童的營(yíng)養(yǎng)需求 
三、青少年的營(yíng)養(yǎng)需求 
第三節(jié) 孕婦、產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)需求 
一、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求 
相關(guān)鏈接：孕婦營(yíng)養(yǎng)不良或過(guò)剩的影響 
二、產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)需求 
相關(guān)鏈接：早產(chǎn)兒及剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)需求 
第四節(jié) 成年人及中、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求 
一、成年人的營(yíng)養(yǎng)需求 
二、中年人的營(yíng)養(yǎng)需求 
三、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求 
第五節(jié) 食品安全衛(wèi)生常識(shí) 
一、飲食衛(wèi)生常識(shí) 
相關(guān)鏈接：常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū) 
二、烹飪的衛(wèi)生要求 
相關(guān)鏈接：清除廚房害蟲(chóng)的方法 
三、如何預(yù)防食物中毒 
相關(guān)鏈接：冰箱食物中毒 
相關(guān)鏈接：食物中毒的家庭急救方法 

第三章 菜品采購(gòu) 
第一節(jié) 植物性食品的選購(gòu) 
一、谷類(lèi)的選購(gòu) 
二、豆制品的選購(gòu) 
相關(guān)鏈接：如何鑒別劣質(zhì)豆制品 
三、植物油脂的選購(gòu) 
四、蔬菜的選購(gòu) 
五、水果的選購(gòu) 
相關(guān)鏈接：水果的保存和清洗方式 
六、干果的選購(gòu) 
第二節(jié) 動(dòng)物性食品的選購(gòu) 
一、畜、禽肉及其制品的選購(gòu) 
二、水產(chǎn)品的選購(gòu) 
三、蛋類(lèi)的選購(gòu) 
四、奶及其制品的選購(gòu) 
五、常用調(diào)味品的選購(gòu) 

第四章 烹調(diào)技巧 
第一節(jié) 烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響 
一、烹調(diào)的概念 
二、烹調(diào)的方法 
三、烹調(diào)方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響 
第二節(jié) 烹調(diào)不使?fàn)I養(yǎng)流失的技巧 
一、烹調(diào)谷類(lèi)食物的技巧 
二、烹調(diào)蔬菜的技巧 
三、烹調(diào)肉類(lèi)的技巧 
四、烹調(diào)其他食品的技巧 
相關(guān)鏈接：豆腐的烹調(diào)技巧 

第五章 不同人群的飲食搭配 
第一節(jié) 嬰幼兒的飲食搭配 
一、0～6月嬰兒的飲食搭配 
二、6～12月嬰兒的飲食搭配 
三、1～3歲幼兒的飲食搭配 
（范例1）1～3歲幼兒一周飲食搭配參考 
相關(guān)鏈接：生病孩子的飲食計(jì)劃 
第二節(jié) 兒童、青少年的飲食搭配 
一、4～6歲兒童的飲食搭配 
（范例2）4～6歲兒童飲食搭配示例 
二、7～12歲兒童的飲食搭配 
（范例3）7～12歲兒童飲食搭配示例 
三、青少年的飲食搭配 
[范例4]青少年飲食搭配示例 
第三節(jié) 孕婦、產(chǎn)婦的飲食搭配 
一、孕婦期的飲食搭配 
二、產(chǎn)婦的飲食搭配 
（范例5）月子餐的搭配參考 
[范例6）剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦的飲食搭配 
第四節(jié) 中、老年人的飲食搭配 
一、中年人的飲食搭配 
二、老年人的飲食搭配 
（范例7]老年人飲食搭配參考 
第五節(jié) 病人的飲食搭配 
一、生病嬰幼兒的飲食搭配 
二、生病孕婦、產(chǎn)婦的飲食搭配 
三、更年期的飲食搭配 
相關(guān)鏈接：女性更年期綜合征的食療方法 
四、老年人生病時(shí)的飲食搭配 

第六章 不同人群營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
第一節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
一、常見(jiàn)泥糊狀營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
二、常見(jiàn)固體營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
第二節(jié) 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)餐的制作 
一、兒童四季營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
二、青少年?duì)I養(yǎng)餐的制作 
第三節(jié) 孕婦、產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
一、孕早期、中期、晚期營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
二、產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
第四節(jié) 中老年人營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
一、中年人營(yíng)養(yǎng)餐的制作 
二、老年人四季營(yíng)養(yǎng)餐的制作