2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總能量及宏量營養素

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　　2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總能量及宏量營養素

　　一、相關知識

　　1、能量與宏量營養素基本知識

　　2、了解不同活動強度PAL值

　　二、掌握內容

　　1、能量的單位、來源以及能量的折算系數

　　2、基礎代謝的概念計算方法及影響因素

　　3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來源

　　4、掌握蛋白質的理化性質、分類，必需氨基酸的定義、種類，蛋白質的消化和吸收過程，蛋白質的營養價值評價、互補、來源、供給量以及營養學意義

　　5、掌握脂類的理化性質、分類，必需脂肪酸的定義及類型，脂類的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來源及其營養學意義

　　6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分類以及生理功能，碳化物的主要食物來源、消化、吸收、生理功能以及攝入量，血糖生成指數（GI）的概念及計算方法

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