2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題1

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　　1、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有（）

　　A．疲倦乏力

　　B．口角炎

　　C．舌炎

　　D．皮炎

　　E．陰囊皮炎

　　2、膳食調查通常采用的方法有（）

　　A．稱重法

　　B．記賬法

　　C．24小時回顧法

　　D．平衡代謝法

　　E．化學分析法

　　3、《中國居民平衡膳食寶塔》與《中國居民膳食指南》是什么關系（）

　　A．前者是后者的量化表述

　　B．前者是后者的形象化表達

　　C．前者是后者的基礎

　　D．前者是后者在日常生活中貫徹的工具

　　E．二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關系

　　4、《中國居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（）

　　A．青少年

　　B．運動員

　　C．糖尿病患者

　　D．幼兒和學齡前兒童

　　E．高溫作業人群

　　5、制定學生營養食譜時應綜合考慮哪些因素（）

　　A．季節特點

　　B．學生生長發育特點

　　C．學生飲食特點

　　D．當地食物資源

　　E．食品衛生

　　6、下面哪項是中國居民膳食指南對幼兒膳食的特殊建議（）

　　A．每日飲奶

　　B．保證吃好早餐

　　C．少吃零食

　　D．養成不挑食，不偏食的良好飲食習慣

　　E．重視戶外活動

　　7、營養調查中生化檢查的目的是（）

　　A．了解體內營養素水平，早期發現營養不足活缺乏

　　B．了解有無營養缺乏癥

　　C．了解膳食組成及營養素攝取情況

　　D．了解機體生長發育情況

　　E．了解慢性病流行趨勢

　　8、下列屬于公共營養師溝通能力培養的標準有（）

　　A．在各種場合用各種媒體有效表達自己

　　B．在膳食調查評估指導營養教育中表現初溝通的技能

　　C．培養高尚的職業標準

　　D．具有清晰準確邏輯的書寫能力

　　9、公共營養師在工作中遵循準則應做到（）

　　A．公平商業競爭

　　B．關心服務對象熱情

　　C．尊重人格平等待人

　　D．公開客戶資料

　　10、下列關于營養調查組織的參與選項有（）

　　A．對調查范圍內的全體居民進行調查

　　B．應在各個季節各調查一次

　　C．每次膳食調查至少3天

　　D．可以包括不多于一天的節假日

　　E．調查人員要有一定的專業理論技能水平

　　11、以下能導致食物中毒、屬于神經毒素的有（）

　　A．葡萄球菌腸毒素

　　B．河豚毒素

　　C．肉毒毒素

　　D．沙門菌內毒素

　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（營養）強化劑的主要意義在于（）

　　A．補充食品在加工儲存與運輸過程營養素的損失

　　B．彌補天然食物的營養缺陷

　　C．適應不同人群的營養需要，預防營養不良

　　D．增加食品的色、香、味

　　E．簡化膳食處理，方便膳食

　　13、建立個人健康檔案的內容應該包括（）

　　A．基本情況

　　B．生育史

　　C．家庭疾病史

　　D．膳食史

　　E．體育鍛煉情況

　　14、以下味《中國居民膳食指南》的內容有（）

　　A．食物多樣、谷類為主

　　B．如飲酒要限量

　　C．油脂要適量

　　D．吃清潔衛生、不變質食物

　　E．早餐要吃飽

　　15、社區教育的基本交流模式有（）

　　A．單向交流

　　B．雙向交流

　　C．逆向式交流

　　D．參與式交流

　　E．大眾交流