2021年公共營養師考試基礎知識練習題十

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　　51、礦物質的生理功能包括（）

　　A、維持酸堿平衡

　　B、構成酶的輔基

　　C、調節細胞膜的通透性

　　D、提供能量

　　E、參與酶的激活

　　52、與巨幼紅細胞性貧血有關的是（）

　　A、尼克酸

　　B、葉酸

　　C、維生素C

　　D、維生素B12

　　E、鐵

　　53、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有（）

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲

　　C、多吃水果

　　D、長期飲酒

　　E、喜吃燙食

　　54、急性肝炎時飲食營養治療的目的是（）

　　A、減輕肝代謝負擔

　　B、促進肝細胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進肝功能恢復

　　E、保護肝臟

　　55、食品營養價值的評定主要包括哪些方面（）

　　A、營養素的種類

　　B、營養素的含量

　　C、食品的合理烹調

　　D、營養素的消化率

　　E、營養素的利用率

　　56、人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現（）

　　A、基礎代謝降低

　　B、兒童生長發育停滯

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心腦血管病危險性增加

　　E、能量代謝達到新的低水平上的平衡

　　57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是（）

　　A、錳

　　B、氟

　　C、砷

　　D、鎳

　　E、鉛

　　58、暗適應時間延長的原因有（）

　　A、眼部疾患

　　B、血糖低

　　C、睡眠不足

　　D、維生素A過多

　　E、維生素A缺乏

　　59、中國營養學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括（）

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推薦的營養素供給量(RDA)

　　C、推薦攝入量(RNI)

　　D、適宜攝入量(AI)

　　E、可耐愛最高攝入量(UL)

　　60、大米淘洗過程中，營養素損失的程度取決于（）

　　A、淘洗次數

　　B、淘洗水量

　　C、水溫

　　D、浸泡時間

　　E、搓洗程度