2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)必背知識(shí)點(diǎn)精講3

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2020年三級(jí)必背知識(shí)點(diǎn)精講3

　　銅AI：2mg/日，UL8mg/日。銅缺乏：皮膚，毛發(fā)脫色，貧血。 鉻AI：50ug，UL：500，維C促進(jìn)鉻吸收。 鉬AI：60ug/日，UL：350ug/日

　　氟AI：1.5mg/日，UL：3.0mg/日，主要胃部吸收，動(dòng)物性高于植物性食品。 堅(jiān)果鎳含量多。

　　水溶性維生素：B,C.脂溶性：A,D,E,K

　　甲狀腺功能低下和患糖尿病時(shí)，β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變維A障礙。 維生素A缺乏：夜盲癥，眼干燥癥(畢脫斑)，角膜軟化,蟾皮癥(上皮干燥增生，毛囊角化過(guò)度)。孕早期攝入過(guò)量可致新生兒先天性畸形。 RNI：800ugRE/日，UL300ugRE/日。 維A大部分存在于肝臟，植物性食物含β-胡蘿卜素。 1mg胡蘿卜素可折算為0.556UI維生素A。

　　維生素D缺乏：佝僂病(多汗，夜驚，易激惹)，骨軟化癥(鴨步)。

　　維D3活化形式為1,25-二羥基維生素D3。維D原：7-脫氫膽固醇，麥角固醇。維D：RNI：10ug/日，UL：20ug/日。 維E最大儲(chǔ)存場(chǎng)所：脂肪組織、肝、肌肉。其中α-生育酚生物活性最高。 維E缺乏：溶血性貧血，動(dòng)脈粥樣硬化。

　　鋅RNI15.5mg,UL45mg。牡蠣含鋅量最大。鋅缺乏：胚胎畸形，侏儒癥，性發(fā)育障礙，性功能低下，異食癖，匙狀甲，肢端、肘膝、前臂對(duì)稱性糜爛。

　　硒缺乏：克山病。RNI：50ug,UL:400ug。

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